Ciambellone classico e soffice come quello della nonna
Il ciambellone classico è una delle tante ricette della nostra tradizione che, come tale, viene preparato in tantissime e diverse maniere e che viene tramandato di generazione in generazione.
Per questo motivo, trovare una sola ricetta per preparare un ciambellone classico e soffice come quello delle nostre nonne può essere difficile e, soprattutto, quasi un’impresa impossibile da replicare oggi.
La particolarità del ciambellone è di essere preparato, tradizionalmente, con pochissimi ingredienti: uova, farina, olio, latte e zucchero. A questi ingredienti di base se ne aggiungono altri che permettono di ottenere un ciambellone di diverso sapore: menta, cioccolato, caffè, frutta secca e in realtà tutto ciò che la fantasia ci suggerisce.
La domanda più importante che ci si pone quando si prepara un ciambellone è: come faccio a fare in modo che sia soffice come quello della nonna? La risposta non è semplice perché per fare in modo che il ciambellone sia morbido e soffice è necessario in primis che gli ingredienti siano tutti a temperatura ambiente, poi che vengano amalgamati correttamente e infine che l’impasto venga sbattuto per parecchio tempo così da diventare spumoso. Non è un caso se le nostre nonne sbattevano l’impasto con le mani, per permettere all’aria di entrare e non uscire ma restare intrappolata all’interno così da garantire sofficità anche in cottura.
Esistono diverse ricette di ciambelloni fatti in casa, e tutti hanno la loro validità. Questa è la ricetta di casa mia, quella che si prepara da sempre e che è garanzia di successo.
Ingredienti per 1 teglia rotonda [con o senza buco] da 22-24cm
- 300 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- 3 uova
- mezzo bicchiere di olio di semi
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
- Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore a velocità media in modo che si crei una crema morbida e grumosa;
- Aggiungere l’olio a filo continuando sempre a sbattere a velocità media;
- Incorporare a pioggia e sempre sbattendo anche la farina e il lievito;
- Verso anche il latte a filo continuando a sbattere;
- Una volta che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, continuare a sbattere con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto non sarà omogeneo, liscio e abbastanza denso;
- Oliare leggermente la teglia e versare l’impasto.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti;
- Sfornare e lasciar intiepidire prima di toglierlo dallo stampo;
- Servire freddo o tiepido, con o senza zucchero a velo in superficie.
Tempo di preparazione: 1 ora
Consigli utili e dritte per un perfetto ciambellone
- Le dimensioni dello stampo contano parecchio: se lo stampo è troppo alto l’impasto resterà crudo all’interno, se è troppo basso si cuocerà troppo. Le dosi di questa ricetta prevedono l’uso di uno stampo da massimo 24cm;
- Per evitare l’uso del latte si può usare acqua a temperatura ambiente: il ciambellone potrebbe risultare meno soffice ma sarà molto più leggero;
- Usando lo yogurt si avrà la torta allo yogurt, semplice e velocissima;
- Un’altra variante rispetto al latte è la ricotta che, montata, contribuirà a rendere soffice e morbido il dolce;
- L’olio di oliva potrebbe essere troppo pesante rispetto a quello di semi: lo si può utilizzare ma calcolando bene le dosi degli altri ingredienti;
- Questo ciambellone resta morbido e soffice per almeno una settimana, se tenuto dentro un panno di cotone al riparo da calore e luce solare.